Docència
Llicenciatura en Enologia
- Tipus: llicenciatura (2n cicle)
- Durada mínima: 2 anys
- Títol: Llicenciat/da en Enologia (homologat)
- Crèdits: 150 (108 obligatoris, 27 optatius, 15 lliure elecció)
- Places de nou ingrés: 40
- Horari: matí
Presentació
Sent l'Enologia la ciència del vi, el llicenciat en Enologia disposa de les eines que li permeten conèixer els mecanismes de la fermentació del most i de l'evolució del vi durant la seva criança.
Així, els enòlegs són els professionals que, amb una formació cientificotecnològica integral, es responsabilitzen de l'elaboració del vi abastant una formació científica adequada en els mètodes i les tècniques de cultiu de la vinya, l'elaboració de vins, mostos i altres derivats de la vinya, l'anàlisi dels productes elaborats, les condicions d'higiene i l'emmagatzematge de productes i la comercialització.
El nostre estudi
La Facultat d’Enologia de Tarragona va ser el primer centre de tot l’Estat espanyol a impartir estudis universitaris en viticultura i enologia. Aquesta experiència s’ha reflectit en l’elaboració d’un pla d’estudis que s’estructura i s’executa seguint el cicle de la vinya. Així, el curs comença durant el mes de febrer i s’introdueixen a l’alumne/a els conceptes bàsics sobre viticultura i enologia, que permetran realitzar amb èxit el període de pràctiques del segon quadrimestre (entre finals d’agost i finals de setembre) al celler experimental del Mas dels Frares. Per tant, els estudiants de la llicenciatura en Enologia de la URV realitzen des del primer any pràctiques en un camp i un celler experimentals.
Un altre tret molt característic de l’ensenyament d’Enologia de la URV és l’especialització dels alumnes en l’elaboració de cava. A través d’una assignatura obligatòria d’universitat i una assignatura optativa, s’apropen a les peculiaritats del procés d’elaboració d’aquest producte. També, i atesa la proximitat de la Facultat d’Enologia a la zona més important en la producció de cava de tot l’Estat espanyol, els alumnes tenen la possibilitat de realitzar pràctiques en els millors cellers elaboradors de cava.
La peculiaritat del pla d’estudis, la realització de nombroses pràctiques, tant en el celler i als camps experimentals com en cellers del sector, l’aportació de nombrosos professionals del sector vitivinícola que imparteixen assignatures específiques, i la recerca en viticultura i enologia que porten a terme els professors de la Facultat, conflueixen en una formació integral dels nostres alumnes
Recomanacions
És important que els nous alumnes tinguin coneixements sòlids en les àrees cientificotècniques del primer cicle. També és important conèixer un idioma estranger com pot ser l’anglès i/o el francès.
Els nostres alumnes
Els llicenciats en Enologia de la URV són professionals competents que poden desenvolupar tasques de responsabilitat tècnica en cellers d’elaboració de vins i indústries afins. La titulació acadèmica possibilita, a més, que els llicenciats puguin continuar la seva formació realitzant el doctorat.
Independentment de quina sigui l’orientació professional, el llicenciats en Enologia tenen amplis coneixements que els permeten responsabilitzar-se de tot el procés d’elaboració de vi, des del tipus de vinya a plantar, el cultiu, tipus de conducció i recol·lecció, fins a l’entrada del vi en el mercat, passant per tots els passos del procés d’elaboració.
Les pràctiques
Els alumnes de segon curs de l'ensenyament de llicenciatura en Enologia de la URV que cursen l'assignatura de Pràctiques en un Celler han de realitzar una estada en un celler/empresa vitivinícola i han de presentar una memòria, en què l'alumne ha de fer una descripció detallada del treball desenvolupat durant l'estada, que serà com a mínim d'una verema. A més a més, aquesta memòria també ha de contenir un projecte de millora del celler en qualsevol dels seus àmbits, sigui vinificació, vinya, enginyeria o comercialització.
A cada estudiant se li assignarà un tutor, el qual vetllarà pel bon desenvolupament de les pràctiques. El celler escollit per l'estada de l'alumne ha de disposar d'una persona de contacte que garantirà que li seran profitoses per a la seva formació.
Les estades en pràctiques constitueixen el complement indispensable per formar professionals en els àmbits de l’enologia i la viticultura. La col·laboració dels nombrosos cellers nacionals i internacionals permet que cada alumne pugui realitzar les pràctiques en una zona geogràfica del seu interès, i en aquest sentit es poden assolir les expectatives de formació pràctica que tenen els alumnes.
Programes d'intercanvi
La Facultat d'Enologia té signats convenis de col·laboració amb les universitats següents:
- Programa Erasmus: Universitat Victor Segalen, Bordeus 2 (França) i Universitat de Borgonya (França)
- Programa Sicue-Sèneca: Universitat de Cadis, Universitat de La Rioja, Universitat de Valladolid
A través d'aquests convenis els estudiants de la Facultat poden cursar assignatures durant un quadrimestre en alguna d'aquestes universitats.
Sortides professionals
Els enòlegs poden cobrir tot el procés productiu: des de la plantació de la vinya fins a la comercialització del vi, passant pel disseny del celler i l'elaboració del vi. També realitzen tasques d'assessorament tant en centres públics com en empreses vitivinícoles, comercialització d’equipaments i productes auxiliars, i es poden dedicar a la recerca i/o de docència.
En concret, seran els responsables en:
- L’elaboració de vins, mostos i altres derivats.
- Plantació, mètodes i tècniques de conreu de les vinyes.
- Anàlisi i control de primeres matèries i productes elaborats.
- Disseny d'equips i implantació de tecnologia pròpia de les empreses del sector.
- Gestió i explotació d'empreses dedicades a l'elaboració de vins i productes derivats del raïm i del vi.
- Comercialització de vins i productes derivats.
La formació rebuda per un llicenciat en Enologia li permet accedir a llocs de responsabilitat dins de l'empresa privada, sent la seva activitat variada i arribar a cobrir aspectes tan diversos com el treball de camp en el conreu de la vinya, la supervisió del procés d'elaboració de vins als cellers, el desenvolupament de tasques analítiques al laboratori i la comercialització dels vins.
A més, l'enòleg pot accedir a la direcció i gestió de les empreses vitivinícoles.
Pel que fa a tasques en organismes públics, la seva activitat pot cobrir aspectes diferents, però en la majoria dels casos se centra en tasques d'assessorament tècnic, recerca i docència relacionades amb la viticultura o l'enologia.
Informació addicional
Informació
© 2008 Universitat Rovira i Virgili