Docencia
Licenciatura en Enología
- Tipo: licenciatura (2º ciclo)
- Duración mínima: 2 años
- Título: Licenciado/a en Enología (homologado)
- Créditos: 150 (108 obligatorios, 27 optativos, 15 libre elección)
- Plazas de nuevo ingreso: 40
- Horario: mañana
Presentación
Siendo la Enología la ciencia del vino, el licenciado en Enología dispone de las herramientas que le permiten conocer los mecanismos de la fermentación del mosto y de la evolución del vino durante su crianza.
Así, los enólogos son los profesionales que, con una formación cientificotecnológica integral, se responsabilizan de la elaboración del vino abarcando una formación científica adecuada en los métodos y las técnicas de cultivo de la vid, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la viña, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y el almacenamiento de productos y la comercialización.
Nuestro estudio
La Facultad de Enología de Tarragona fue el primer centro de todo el Estado Español en impartir estudios universitarios en viticultura y enología. Esta experiencia se ha reflejado en la elaboración de un plan de estudios que se estructura y se ejecuta siguiendo el ciclo de la vid. Así, el curso empieza durante el mes de febrero y se introducen en el alumno los conceptos básicos sobre viticultura y enología, que permitirán realizar con éxito el periodo de prácticas del segundo cuatrimestre (entre finales de agosto y finales de septiembre) en la bodega experimental del Mas dels Frares. Por tanto, los estudiantes de la licenciatura en Enología de la URV realizan desde el primer año prácticas en un campo y una bodega experimentales.
Otro rasgo muy característico de la enseñanza de Enología de la URV es la especialización de los alumnos en la elaboración de cava. A través de una asignatura obligatoria de la universidad y una asignatura optativa, se acercan a las peculiaridades del proceso de elaboración de este producto. También, y atendiendo a la proximidad de la Facultad de Enología a la zona más importante en la producción de cava de todo el Estado Español, los alumnos tienen la posibilidad de realizar prácticas en las mejores bodegas elaboradoras de cava.
La peculiaridad del plan de estudios, la realización de numerosas prácticas, tanto en la bodega y en los campos experimentales como en bodegas del sector, la aportación de numerosos profesionales del sector vitivinícola que imparten asignaturas específicas, y la investigación en viticultura y enología que llevan a cabo los profesores de la Facultad, confluyen en una formación integral de nuestros alumnos.
Recomendaciones
Es importante que los nuevos alumnos tengan cocnocimientos sólidos en las áreas cientificotécnicas del primer ciclo. También es importante conocer un idioma extranjero como puede ser el inglés y/o el francés.
Nuestros alumnos
Los licenciados en Enología de la URV son profesionales competentes que pueden desarrollar tareas de responsabilidad técnica en bodegas de elaboración de vinos e industrias afines. La titulación académica posibilita, además, que los licenciados puedan continuar su formación realizando el doctorado.
Independientemente de cuál sea la orientación profesional, el licenciado en Enología tiene amplios conocimientos que le permiten responsabilizarse de todo el proceso de elaboración de vino, desde el tipo de viña a plantar, el cultivo, tipo de conducción y recolección, hasta la entrada del vino en el mercado, pasando por todos los pasos del proceso de elaboración.
Las prácticas
Los alumnos de segundo curso de la enseñanza de la licenciatura en Enología de la URV que cursan la asignatura de Prácticas en una bodega deberán realizar una estancia en una bodega/empresa vitivinícola y deberán presentar una memoria, en la que el alumno deberá hacer una descripción detallada del trabajo desarrollado durante la estancia, que será como mínimo de una vendimia. Además, esta memoria también deberá contener un proyecto de mejora de la bodega en cualquiera de sus ámbitos, sea vinificación, vid, ingeniería o comercialización.
A cada estudiante se le asignará un tutor, que velará por el buen desarrollo de las prácticas. La bodega escogida para la estancia del alumno debe disponer de una persona de contacto que garantizará que le serán provechosas para su formación.
Las estancias en prácticas constituyen el complemento indispensable para formar profesionales en los ámbitos de la enología y la viticultura. La colaboración de las numerosas bodegas nacionales e internacionales permite que cada alumno pueda realizar las prácticas en una zona geográfica de su interés y, en este sentido, se pueden conseguir las expectativas de formación práctica que tienen los alumnos.
Programas de intercambio
La Facultad de Enología tiene firmados convenios de colaboración con las siguientes universidades:
- Programa Erasmus: Universidad Víctor Segalen, Burdeos 2 (Francia) y Universidad de Borgoña (Francia).
- Programa Sicue-Séneca: Universidad de Cádiz, Universidad de la Rioja, Universidad de Valladolid.
A través de estos convenios, los estudiantes de la Facultad pueden cursar asignaturas durante un cuatrimestre en alguna de estas universidades.
Salidas profesionales
Los enólogos pueden cubrir todo el proceso productivo: desde la plantación de la vid hasta la comercialización del vino, pasando por el diseño de la bodega y la elaboración del vino. También realizan tareas de asesoramiento, tanto en centros públicos como en empresas vitivinícolas, comercialización de equipos y productos auxiliares, y se pueden dedicar a la investigación y/o a la docencia.
En concreto, serán los responsables de:
- La elaboración de vinos, mostos y otros derivados
- Plantación, métodos y técnicas de conreo de las viñas
- Análisis y control de primeras materias y productos elaborados
- Diseño de equipos e implantación de tecnología propia de las empresas del sector
- Gestión y explotación de empresas dedicadas a la elaboración de vinos y productos derivados de la uva y del vino
- Comercialización de vinos y productos derivados
La formación recibida por un licenciado en Enología le permite acceder a puestos de responsabilidad dentro de la empresa privada, siendo su actividad variada y llegando a cubrir aspectos tan diversos como el trabajo de campo en el conreo de la viña, la supervisión del proceso de elaboración de vinos en las bodegas, el desarrollo de tareas analíticas en el laboratorio y la comercialización de los vinos.
Además, el enólogo puede acceder a la dirección y gestión de las empresas vitivinícolas.
En cuanto a las tareas en organismos públicos, su actividad puede cubrir aspectos diferentes, pero en la mayoría de los casos se centra en tareas de asesoramiento técnico, investigación y docencia relacionadas con la viticultura o la enología.
Información Adicional
Informació
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